好酒还需好杯配：葡萄酒杯分类和使用（图）

　　想要品尝葡萄酒的香醇，一定要用适当的酒杯，才可以让酒的色香味充分发挥。葡萄酒杯虽有不同的形状，但其主要功能还在于留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合，故而标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，以有利于葡萄酒香气聚集于杯子上方。高脚则便于手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。

　　葡萄酒杯大类可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯，仔细分类则可分为波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。

　　●红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想。

　　●勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。

　　●白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型。

　　●另一种雪莉酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。

　　●享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景；或可选用口径广的浅碟型杯。

　　讲究品味的人，往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒，而对于不想大费周章的人来说，只须拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可，理想的杯体最宽为4.6厘米。葡萄酒杯分类虽多，选购时却有着共通的基本原则：

　　●无色透明；

　　●杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；

　　●材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感。

　　此外，葡萄酒杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架上，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味，再存放于酒柜内。

　　另外，食物与酒具的搭配也有讲究：

　　白葡萄酒搭配海鲜食物饮用时，宜冰凉低温，要选酒杯口较小的杯子。

　　红葡萄酒搭配肉类饮用时，适合室温入口，可选杯口较大的杯子。

　　香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯，这样可充分表现酒的香气，还便于快速斟饮。

　　饮用白兰地，一定用腹大口小的白兰地杯。杯中一次只可盛到约一盎司的酒，玻璃杯置于掌心，以掌心的热度温酒，喝酒时先轻轻摇晃酒杯，以闻酒香，再浅酌细品。

　　无论饮用何种葡萄酒，都适宜用高脚玻璃杯，以便观察和展现酒液的色泽，提高饮酒的兴趣。