红酒遇见小甜心：二者如何和谐搭配

　　吃一口蛋糕享受甜香在口中流动的柔滑细腻，品一口红酒感受醇香在口中酝酿的复杂滋味。甜点与红酒气质的相符程度，完全是喜爱甜品者的心头好。巧克力、芝士、慕斯蛋糕，统统都是红酒的好搭档。当红酒和这些甜蜜邂逅时会有怎样奇妙的味道呢？我们拭目以待。

　　与芝士取长补短

　　若论气质，红酒无疑与甜点最为搭配，红酒的回味悠长加上蛋糕的入口香甜，当然会诱惑到爱美味的心。芝士蛋糕可以说是很多女孩子的心头好，可是芝士的甜腻吃多了总会觉得乏味，此时一款略甜，并且果香丰富的红酒可以衬托起芝士蛋糕浓烈的奶香，同时酒体中淡淡的单宁会让口中感觉很清爽，多吃都不会觉得腻。芝士的奶香能软化酒的涩味，红酒的涩味中和芝士的甜腻，这对搭配可谓互补缺点，一加一大于二的美味口感。

　　与巧克力相得益彰

　　巧克力制作的甜点，选择红酒来搭配无疑很有讲究。

　　如果你品尝的是味淡的巧克力甜点，如白巧克力，那最好搭配甜酒；不是甜酒的话，那一定要选味道比白巧克力甜的酒。

　　如果你品尝的是牛奶巧克力，一款酒体更为清淡的葡萄酒搭配起来效果最佳。大部分配甜点的红酒都有这样一种甜甜的余味。

　　吃一口巧克力，然后饮一口葡萄酒，你只要按照你的心意进行搭配即可。若是想巧克力的味道更美，浓厚的巧克力搭配一款甜度更低的葡萄酒才能最好地彰显它们的味道，因为黑巧克力味儿一般更苦、少有甜味。

　　与慕斯奇妙混搭

　　慕斯蛋糕入口即化，比布丁更柔软，低温的慕斯搭配微微刺激舌尖的起泡酒，可以感受到舌尖丰富的层次。这样的组合能点缀慕斯的柔滑，衬托其香韵，入口即化的蛋糕和红酒的泡沫让你的喉舌有奇妙的感受。其实，红酒与甜点的搭配最重要的是，不管搭配何种甜点，你都要充分地享受乐趣并且亲手尝试。只要你或者你的客人尝起来觉得味道很美，就很好了。

　　(本报记者田智敏)

　　□小贴士

　　干红

　　不适合配蛋糕

　　干红的葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g，喝干红会让你食用蛋糕的时候，越发感觉到蛋糕的甜腻。实在不是很好的搭配。