2012年波尔多葡萄酒产区天气12大特点

　　本文介绍了2012年波尔多葡萄酒产区天气的12大特点，从降水量、气温、日照时间等多个角度进行对比分析，以便读者全面了解2012年波尔多葡萄酒产区的天气状况，进而了解波尔多2012年的收成情况。

　　以下为Liv-ex特邀专家、波尔多葡萄种植专家、酿酒师以及葡萄酒作家杰夫•奎尼(Gavin Quinney)关于2012年份波尔多产区年情的报告。

　　继2009和2010年两个伟大年份后，很多人都会把2012和2011年份拿来做对比。尽管人们都喜欢把这两个年份归为一类——“良好但并不伟大的年份”，但这两个年份还是有不同点。

　　2012年波尔多天气的12大特点

　　1、葡萄树发芽迟，潮湿的4月使得葡萄枝比往年生长得缓慢。这种情况与2011年完全相反。

　　2、霉病是葡萄生长的一大威胁，酒农需时刻检测葡萄树是否受感染。

　　3、6月复杂多变的天气使得花期延长。

　　4、从7月中旬到9月下旬，波尔多酒农迎来了极好的天气。

　　5、8月干燥炎热，但葡萄颜色已经开始改变。

　　6、用于酿制干白葡萄酒的葡萄采摘于天气晴好的9月。

　　7、9月底，晴好的天气开始发生变化。10月的天气变化多端。

　　8、10月6日以后，潮湿多雨的天气迫使酒农不得不采摘葡萄。

　　9、昂贵的葡萄筛选机器在2012年得以发挥了其应有的价值。

　　10、自3个伟大年份后，对于苏玳产区来说，2012年是一个具有挑战性的年份。

　　11、2012年波尔多产区葡萄产量虽低，但品质并不比法国其他产区差。

　　12、尽管葡萄品质并不均衡，但2012年肯定会有一些出色的葡萄酒。

　　冬季姗姗来迟，葡萄生长推迟

　　2012年2月份以前，波尔多的冬季都十分温和，因此葡萄树在这段时间没有“冬眠”足够长的时间。到了2月，天气比往年都要寒冷，地面开始结冰，酷寒难耐。好几周过后，地面气温才开始上升，葡萄树开始从冬眠中苏醒过来。到了春天，葡萄树发芽比以往要迟，特别是比2011年整整推迟了3个星期。

　　2009、2010和2011年的天气干燥，2011至2012年的冬天尤为干燥，葡萄园严重缺水(12月除外)。在波尔多，过去十年里10月至次年3月的平均降水量为457毫米，而2011年10月至2012年3月的平均降水量仅为336毫米。

　　4月阵雨，夏季干旱

　　2月和3月几乎没什么降水，但4月却是瓢泼大雨，降水量达到194毫米，而波尔多近三十年来4月份的平均降水量仅为78毫米。除了降水量大之外，4月的波尔多还十分寒冷，日平均气温为9.9℃，而近三十年来，4月份平均气温为12.4℃。因此，葡萄树以蜗牛的速度生长，并很快受到霉病的威胁，好在5月份气候比较干爽。

　　3至9月，波尔多降水总量为420至460毫米，各大产区略有不同。这与波尔多近三十年来平均降水量(476毫米)接近，但令人恼火的是降水的时间，大约一半的降水集中在4月份。值得一提的是，和其他AOC产区一样，波尔多禁止人工灌溉，因此波尔多的酒农只能祈祷在合适的时间能迎来适量的降水。

　　2012年波尔多各个月的降水分布情况较为极端，对比发现，4月份是瓢泼大雨，6月份略多，7、8月份十分干燥，刚入秋又开始下雨。

　　众所周知，葡萄树生长的关键期是6月中旬的开花期(为期两周)，但在2012年6月2至20日，波尔多持续降雨(降水量为80毫米，近30年平均降水量为62毫米)，且第二个星期天气寒冷，而这个时候恰好是开花的关键期。因此，葡萄树花期延长，葡萄品质变得参差不齐，不仅是各个葡萄园品质不一样，就连同一棵葡萄树上的葡萄品质都存在差异。不过，有些葡萄园的葡萄还是非常不错的。

　　很多梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄果实较大，但每串葡萄的果实颗粒数较往常偏少。一位葡萄酒酿造者猜想这可能是受到了6月份后期降雨的影响，水分充裕，葡萄果实获得了更大的膨胀空间，因而每串的果实数量减少了。如果这种猜想是正确的话，那么葡萄酒的品质和特点也必然受到影响。

　　值得注意的是，7月和8月极其干旱，这使得2012年得以和2006、2007以及2011年区分开来。

　　2012年4月降水24天；5月降水8天；6月降水12天，其中6月2、9、10和11日降水量很大；7月降水8天；8月降水7天；9月降水7天，降水量比30年来的平均值要低，不过大部分降水集中在月底，尤其是25日这一天降水量特别大。

　　炎热干燥的8月

　　8月大体呈现出炎热干燥的特点。在8月9至27日之间，有12天温度在30度左右，降水少。很多葡萄树，特别是年轻的葡萄树都得承受热浪和缺水的压力。不过，月初和月底的天气比较凉爽。

　　日照时间

　　2011年4月份的光照时间比2012年4月份要长得多，这加快了2011年葡萄的生长。然而，2012年6月、7月、8月和9月的光照时间比2011年6月、7月、8月和9月要长，这从葡萄酒中明显可以感受出来。

　　与2006、2007与2011年相比，2012年6月至9月的光照时间更显优势，与顶尖年份相差不远。这里也提醒大家请注意比较优秀年份(如2005、2009和2010年)的光照时间和普通年份光照时间。

　　天气晴好的9月

　　8月干燥炎热，这种晴好的天气一直持续到9月。用于酿制干白葡萄酒的长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)就是在天气晴好的9月采摘的。不过9月的第二个星期就开始降温，这对于白葡萄采摘来说是十分有益的。不过，用于酿制干白葡萄酒的葡萄只占波尔多葡萄总量的一小部分(不到10%)，所以波尔多葡萄收成的关键还是在于红葡萄成熟的结果。

　　9月23日，天气开始发生较大变化，降雨增多，很多酒庄已经从这周开始采摘梅洛葡萄。

　　2011年9月底，波尔多几乎所有的红葡萄都已采摘完毕，而在2012年则才刚开始采摘。这是一个巨大的差异，这也告诉人们天气决定着葡萄酒年份的好坏。

　　10月采摘红葡萄

　　2012年，波尔多两岸的红葡萄大量采摘于10月的第一个星期。波美侯产区的红葡萄基本在第一周周末采摘完毕，而圣埃美隆顶级酒庄则是从10月8日才开始。

　　10月7日又是一个转折点，那天天气阴暗潮湿，很多酒农被迫提前采摘葡萄以防葡萄受潮腐烂。这种天气，总是让是采摘健康的葡萄(可能还未成熟)还是等待葡萄自然成熟(可能受潮腐烂)成为酒农的两难之选。

　　大多数酒庄在10月19日的倾盆大雨到来之前已经结束了红葡萄的采摘工作。比起成熟较晚的赤霞珠来说，10月份的天气对梅洛葡萄更有利。话虽如此，于10月中旬采摘完毕的左岸的赤霞珠还是不错的。

　　此外，由于受夏季干旱和秋季雨水的影响，对于苏玳产区来说，2012年是艰辛的一年。滴金酒庄(Chateau Yquem)、莱斯古堡(Chateau Rieussec)和雷蒙-拉丰酒庄(Chateau Raymond Lafon)甚至放弃酿制2012年份的正牌酒。

　　虽然在葡萄采摘后期，波尔多需要再多两个星期的好天气，但如果再延迟葡萄采摘时间，也是有风险的。事实上，2012年份的主要问题不是葡萄不够成熟，而是在经历了马拉松长跑般的成长时期和极好的夏季天气后，波尔多好不容易来到终点，准备收获，但秋季的到来却使得酿制绝佳葡萄酒的机会又开始从波尔多手中溜走。