中华厨艺团“以食为媒” 五大洲传播中华文化

　　中新网北京8月26日电 题：中华厨艺团“以食为媒” 五大洲传播中华文化

　　记者 张冬冬

　　今年中秋佳节期间，中国国务院侨办和中国海外交流协会将集中组派“文化中国·中华美食”中华厨艺团分赴大洋洲、欧洲、南美洲、亚洲8个国家的15个城市举办厨艺表演、培训活动，以弘扬中华饮食文化，提高当地中餐业水平，进一步深化为侨服务工作。

　　26日，中国国务院侨办国外司司长谭天星就此接受中新网记者专访时表示，中华厨艺团是中国国务院侨办为关心和支持海外华侨华人生存发展、帮助海外侨胞中餐业者提高工作技能而开展的为侨服务重要举措。此项工作始于上世纪90年代初，目前已累计向海外组派厨艺团十几批次，先后到访北美、南美、欧洲等20多个国家和地区。

　　“从以往访问情况看，厨艺团所到之处都在当地侨社乃至主流社会产生了轰动性效应。”谭天星介绍说，为当地中餐从业者举办的厨艺培训班往往一位难求，有的地方甚至将培训课堂办进了大学，吸引大批“洋学生”前来学艺；一些主流媒体也给予大幅报道，甚至还邀请名厨们到电视台进行现场表演。在一些国家，总统、总理、外交部长等当地政要也经常应邀出席观看厨艺团表演，品尝中餐佳肴。

　　谭天星指出，经过多年的积累，中国国务院侨办组派的中餐厨艺培训表演团受到海外侨社及主流社会的普遍欢迎和高度认可。作为为海外侨胞生存和发展服务的有效手段，中餐厨艺培训表演活动在提高海外中餐业整体水平、扩大中餐文化影响、促进侨胞居住国主流社会对中餐的认识、推动华侨华人经济发展及促进中外文化交流等方面发挥了重要而独特的作用。

　　谭天星也表示，当前，中餐业仍然是海外华侨华人经济的支柱产业之一。然而，菜肴品种单一、烹饪水平不高、行业规范欠缺、在主流社会影响有限的情况在一些国家和地区还普遍存在，严重制约了海外中餐业的长远发展。

　　“此外，在疾病流行、经济危机以及媒体恶意诋毁的情况下，中餐业更是极易蒙受损失，面临行业危机”。谭天星强调说，如何扶持中餐业主趋利避害、提升技能、扩大影响、增强风险防控能力已成为侨务部门为海外侨胞生存和发展服务的重要任务。

　　“中华饮食文化渊源流长、丰富多彩、极具魅力。随着中国综合国力的不断增强和中外文化交流的全面开展，海外中餐业的发展也面临良好机遇。”谭天星表示，针对上述状况，本年度，国务院侨办结合新时期侨务工作的整体任务和海外侨社实际需要，本着“高规格、高档次、高水平”的原则，对“厨艺团”品牌活动进行重新定位，进一步提升其规格，扩大参与面，并与中华传统佳节“中秋节”结合，旨在通过弘扬中华美食文化，形成全球华人共度中秋、共盼团圆的美好意境。(完)