国侨办中华厨艺团淮扬菜大厨异国受“特殊礼遇”

　　“泰国王妃颂莎瓦丽向我要现场制作的面塑‘天蓬元帅’作礼物，没想到她对我们淮扬菜技艺这么喜爱。”昨天(7月9日)，随“文化中国·中华美食”淮扬菜厨艺团赴泰国和柬埔寨开展厨艺交流的六名淮扬菜大厨回到扬州，大家难掩心中激动，讲述了淮扬菜的“异国之旅”。

　　扬州大厨首随“国字号”出访

　　昨天(7月9日)，记者见到6名刚刚回扬(扬州)的大厨时，他们仍然身着厨师服。“舍不得脱啊！”带队主厨王东指了指胸前用红线绣的名牌“国侨办中华厨艺团王东”，骄傲感油然而生。

　　据市侨办负责人王绍云介绍，此次泰国、柬埔寨之行是扬州大厨首次随“国字号”厨师团出访，厨师团规模史上最大，出访时长也史无前例。在为期两周的时间里，扬州大厨共进行了三场表演、两场培训，在泰国、柬埔寨受到了特殊礼遇。

　　一道费尽周折的“文思豆腐”

　　谈及淮扬菜，文思豆腐可谓其代表之作。6月30日，在泰国曼谷，淮扬菜大厨金柱蒙眼切豆腐，切出的豆腐细如发丝，烹饪后入口即化，引得观众发出阵阵惊叹。

　　为了这道美味的文思豆腐，主办方费尽周折。“豆腐娇嫩，不方便从扬州带到国外。为了买到‘合格’的豆腐，泰国方面为我们跑了100多公里路，找了几十家店，才找到了一种适合做文思豆腐的韩国豆腐替代。”王绍云介绍说。

　　众所周知，用于制作干丝的方干也是扬州的特有品种。为了把独具扬州特色的拌干丝搬到异国餐桌上，大厨们在扬州精挑细选了几十块方干，并将必备调料说明书翻译成中英文对照版，用于应对海关官员的问询。

　　泰国王妃点名要“天蓬元帅”

　　在泰国曼谷，泰国王孙懿母颂莎瓦丽亲王殿下主持了美食节开幕式，并观看了淮扬菜厨师的表演。在看到淮扬面点大师的作品“天蓬元帅”时，王妃颂莎瓦丽对翻译说，希望厨师能将这件面塑送给她。结束后，大厨将“天蓬元帅”密封包装好，交给了泰国王室工作人员，并告知密封后的面塑可保存10年之久。

　　扬州大厨们的作品是宴请活动中的抢手货，常常宴会还没结束，所有作品就被“一抢而空”。在几场活动中，许多嘉宾青睐雕刻大师和面点大师的作品，为能获得大师的作品而“走后门”。泰国香格里拉酒店的总经理更期望以高薪留下扬州面点大厨。

　　“冶春”将成涉外出访人才基地

　　据介绍，此次出访的六位大厨全部来自扬州冶春，这也是扬州老字号餐饮的新荣耀。国侨办主任裘援平对厨艺团的工作给予了充分肯定，她指出，淮扬菜厨艺团此次出访，一是传播了中华美食文化，在海外打响了扬州冶春品牌；二是拓展了公共外交，为侨务工作作出了贡献。

　　据了解，省侨办已向扬州冶春表达了意愿，将设扬州冶春为涉外出访人才选拔基地。