罗星照

1998年11月出版的《美国老年社会杂志》有一篇「维生素E有助老人记忆」的研究报告。该文作者以测试Alzheimer氏病和某他痴呆症大脑功能衰退程度的方法，来测试1769例年龄在50~75岁的健康老人。结果发现：血抗氧化剂维生素E水平低的老人，捕捉词语的认知能力，比血抗氧化剂维生素E水平高的老人低。他们又把受试者的年龄、受教育程度、吸烟状况和血胆固醇浓度等因素放在一起测试，仍可看到维生素E水平与认知能力的相关性。提示维生素E有保护老年人认知能力的作用。

研究者认为，老人随着年龄的增高，机体能量需要减少，能量代谢相应降低，导致体内形成的氧自由基（OFR，一种损伤脑细胞功能的氧化剂）增多；体内则要以抗氧化剂维生素E去消除OFR，因此血中维生素E被消耗而减少了。

研究者还发现，OFR通过与脑细胞膜结构共价结合，导致细胞膜上的钠泵、钾泵和钙泵功能障碍。结果，钠、钙离子大量流入脑细胞内，钾离子逸出脑细胞外，并产生一系列不利的生化反应，造成脑细胞功能障碍，使其认知能力下降。

维生素E是一种抗氧化剂，它能直接消除体内的OFR，起到保护脑细胞膜的作用。脑细胞膜正常，脑细胞功能就不会受到影响，老人的认知功能、记忆力也就不会受到影响。

维生素E在自然界中分布很广，植物种子，尤以小麦、黄豆、棉籽、玉米、花生和芝麻含量丰富。绿色蔬菜也含有维生素E，但含量不多。为了防患于未然，老人应常吃这些食物，以保护记忆力。如果有记忆力衰退现象，就要坚持服用维生素E。