北京西郊海甸，当年是个集镇，街上商店不少，其中有一家“仁和”酒店，四间门面，以“莲花白”酒招徕生意。

　　酿好酒离不开好水，海甸原本多水，而且多好水，如从玉泉山流下来的水就是经青龙桥流到海甸。有水便有莲花，前人的文章中写海甸道：“望水一方，皆水也。水皆莲，莲皆增白。”仁和酒店老板杨某用玉泉山的水及附近六郎庄产的白莲花，按照内务府传出的宫廷秘方，酿成一种芳香甘冽的美酒，即取名“莲花白”，初步行销，居然受到清宫内廷的欢迎，当然来往海甸的过客，也可以“一醉一陶然”了。

　　由于“莲花白”的畅销，仁和酒店也随着出了名。可是，抗战时期市面生意萧条。“莲花白”的产量大减，市面上难以买到真正的“莲花白”酒了。如今“莲花白”又成为佳酿，摆上宴席，而“仁和”酒店定是今非昔比。