“潜规则”风行 “毒豆芽”不绝
“毒豆芽”的背后，是不法商人的唯利是图。刘兴国告诉记者，正常情况1斤黄豆能发出7斤黄豆芽，1斤绿豆可发10斤绿豆芽；添加激素等后，一斤黄豆可发豆芽10斤，绿豆则可发14-15斤，产量提升40％，而生产周期大大缩短、腐烂期延长不少，外观、口感都不错，到了市场上特别好卖，毛利高出正常豆芽50％以上。“有钱赚，大家自然都这么干。”
看到其中“商机”的不仅仅是豆芽生产者。记者发现，“毒豆芽”的生产已经达到了上下游产业联动的程度，添加剂生产者对使用方法都有详细说明。例如查获的“绿豆专用灵”，说明书上写着，取5克，可处理干绿豆10市斤，一次性浸种或拌种即可，可配合豆芽无根激素，优质AB粉，豆芽速长王，同时浸泡豆种或拌种。
天津市食品药品监督管理局副巡视员于羚介绍，自从今年5月份以来，天津开展了“食品安全百日行动”和“亮剑行动”，共查处问题豆芽生产作坊25处，这些黑窝点几乎遍布整个天津。
从天津今年查处的“毒豆芽”窝点情况看，普遍存在着非法添加现象，其添加物包括三大类：即AB粉、198为代表的生长激素，漂白粉、保鲜粉为代表的防腐剂，以及头孢等抗生素等。
天津市食品安全委员会办公室李志勇处长表示，查获的非法添加物均为国家明令禁止在食品中添加的物质，长期食用对人体危害极大。
中国豆芽产业协会监事沈朝辉说，AB粉主要成分为6-苄基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就可以长到7厘米的长度，而且口感鲜美。但AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽颜色鲜亮，但摄入体内会导致口咽、食道、胃黏膜损伤，严重者可出现低血压、高氯血症等；保鲜粉让豆芽长期不腐，但会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。
不仅在天津，作为极为大众化的蔬菜，豆芽近年来在我国从东到西、从南到北的多个地区频繁出现质量安全问题。山东、陕西、辽宁、新疆、浙江、上海等地，均查获多起“毒豆芽”案。
这是天津宝坻区一家蔬菜公司的工人展示该公司生产的正常的黄豆芽（右）和绿豆芽（左）（11月8日摄）。新华社记者 翟健岚 摄 图片来源：新华网
